Il frantoio, la cui costruzione risale molto probabilmente alla fine del Settecento, è rimasto in attività fino agli anni Cinquanta del secolo XX. Oltre ai macchinari del frantoio, conservati integralmente, tra cui si segnala la grande ruota motrice che faceva girare la macina di granito, la raccolta comprende vari strumenti legati alla lavorazione delle olive e alla produzione e vendita dell'olio.

Il frantoio è stato acquistato dal Comune nel 1990 e fa parte del Sistema dei Musei di Massa Marittima, creato dall'Amministrazione Comunale e gestito dalla Cooperativa Colline Metallifere.