L'Orto dei Semplici Elbano č inserito in un ambiente di notevole pregio naturalistico e situato a fianco dell'Eremo di Santa Caterina, antico luogo di meditazione e di preghiera risalente probabilmente al periodo romanico, ma ampiamente rimaneggiato nel 1634. Istituito nel 1997 per iniziativa dello scrittore e fotografo Hans Georg Berger, con la collaborazione di Gabriella Corsi e Fabio Garbari dell'Universitą di Pisa, l'Orto si propone di studiare la biodiversitą della flora dell'arcipelago toscano. Le varie specie sono identificate da cartellini che offrono dettagliate informazioni sulle loro caratteristiche e sull'impiego, in medicina e nell'alimentazione, praticato dalle popolazioni locali. Il Dipartimento di Scienze Botaniche dell'Universitą pisana collabora con l'Orto per incrementare la raccolta di piante autoctone.