L'istituto è nato nel 1974 con la separazione dal Liceo Scientifico "Castelnuovo" di Firenze. La collezione scolastica comprende numerose piante carnivore provenienti da tutto il mondo. Nata negli anni Ottanta del secolo XX, la raccolta si è in seguito arricchita, tanto che l'istituto è diventato, nel 1998, sede dell'Associazione Italiana Piante Carnivore, che svolge anche funzione di banca dei semi.